Pizza Festival Berlin: Das Geheimnis des perfekten neapolitanischen Pizzateigs
Die neapolitanische Pizza ist weltweit bekannt und geliebt. Doch was macht sie so besonders? Neben der Frische der Zutaten spielt der Teig die Hauptrolle.
Was macht die neapolitanische Pizza so einzigartig?
Traditionelle Methoden, die seit Generationen weitergegeben werden, stehen im Zentrum dieser Pizza. Ihre einfache Zubereitung erfordert jedoch höchste Präzision.
Die Basis für Perfektion: Die Zutaten
Der Teig einer neapolitanischen Pizza basiert auf wenigen, aber hochwertigen Zutaten:
- Mehl: Typ “00” ist ideal, da es besonders fein gemahlen ist und dem Teig eine samtige Textur verleiht.
- Wasser: Verwenden Sie kühles, sauberes Wasser.
- Hefe: Frische Hefe sorgt für die richtige Gärung.
- Salz: Für den Geschmack und die Konsistenz.
- Zeit: Geduld ist der wichtigste Faktor, um den Teig richtig ruhen und reifen zu lassen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der perfekte Teig
- Mischen der Zutaten: Geben Sie 600 ml Wasser in eine große Schüssel und lösen Sie 3 g Hefe darin auf. Fügen Sie langsam 1 kg Mehl hinzu und kneten Sie, bis ein homogener Teig entsteht. Zum Schluss 30 g Salz einarbeiten.
- Kneten: Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten, bis er elastisch und glatt ist. Dieser Schritt ist entscheidend für die Entwicklung des Glutens, das die Struktur der Pizza ausmacht.
- Ruhezeit: Lassen Sie den Teig mindestens 8 Stunden bei Raumtemperatur ruhen. Idealerweise sollten es 24 Stunden sein, damit die Aromen sich voll entfalten können.
- Portionieren: Teilen Sie den Teig in kleinere Bälle (jeweils ca. 250 g) und lassen Sie diese weitere 2 Stunden ruhen.
Das Backen: Der Schlüsselmoment
Das richtige Backen für Perfektion
Ein echter neapolitanischer Teig verlangt nach hohen Temperaturen. Verwenden Sie am besten einen Pizzaofen, der mindestens 400 °C erreicht. Backen Sie die Pizza für 90 Sekunden. Diese Technik garantiert den charakteristischen luftigen Rand (Cornicione) und einen perfekt gebackenen Boden.
Probieren Sie es aus!
Machen Sie mit und entdecken Sie die Magie der Pizza
Mit dieser Anleitung können Sie ein authentisches neapolitanisches Pizzaerlebnis direkt in Ihrer Küche kreieren. Doch es geht noch besser: Besuchen Sie das Pizza Fest Berlin vom 23. bis 25. Mai 2025 im Napoleon Komplex.
Hier haben Sie die Möglichkeit, von den besten Pizzabäckern zu lernen, köstliche Pizza zu probieren und die neusten Trends der Pizza-Welt zu entdecken. Verpassen Sie es nicht!
Wir freuen uns auf Sie!